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巧克力機械巧克力的產出

發布日期:2019-10-24 16:39:51

 巧克力機械巧克力的產出

 
  依照國家標準什么樣的產品才干叫“巧克力”,就能知道巧克力中可可脂的含量了。
 
 1. 摘下老練的可可果,取出可可豆,通過 3—9 天的充沛發酵,清洗晾曬,運送到世界各地的加工廠。
 
 2. 右側為發酵后的可可豆,現已變成了深棕色,并開始發出咱們了解的巧克力香。
 
 3. 在加工廠里,可可豆通過分選、烘焙后,在粉碎的一起被去掉外皮。
 
 4. 隨后,碎可可豆被放入巨大的磨機,研磨發生的溫度使得富含油脂的可可豆變成了糊狀,咱們稱之為可可漿,可可漿冷卻后就是可可塊。
 
 5. 可可塊含有約 52%的可可脂,放入壓榨機后,別離出可可脂,剩下的殘渣就是可可粉,一般仍有 10-20%的可可脂。
 
 6. 將可可塊、可可脂、糖,香料、奶制品等依照必定份額混合后,放入機器精粹。各家精粹的程序不同,也造成了巧克力風味和品質的差異。精粹好的巧克力被放入調溫機,通過調溫后,就可以成型包裝了。
 
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