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巧克力成套設備各類巧克力

發布日期:2019-10-10 14:03:25

 巧克力成套設備各類巧克力

 
    苦甜巧克力
 
  這款巧克力又被稱為“烹飪巧克力”,由可可液塊與可可脂、少數的糖制造而成。甜度略低,適用于布朗尼、黑森林及其他烘焙美食的配方中。也可融化成巧克力蘸料、巧克力醬和熱巧克力等,可以起到調味、提味的作用。
 
  牛奶巧克力
 
  牛奶巧克力是用至少10%的可可液塊加上至少12%的牛奶固形物(包括牛奶、奶油和煉乳)以及添加糖、可可脂和乳脂制造而成的。小編主張選用可可含量32%—45%的牛奶巧克力,口感非常好,在烘焙中廣泛應用。
 
  白巧克力
 
  白巧克力不含可可粉,主要由可可脂、奶粉、乳脂肪組成,它的可可脂含量至少有20%,牛奶固形物14%,糖含量不超越55%。也會添加香草和其他質料。白巧克力口感香甜細滑,在烘焙中能很好地諧和其他質料的味道。合適用于生果甜點、白巧克力慕斯等烘焙產品制造。
 
    妙緣白巧克力
 
  這類巧克力能夠在耐高溫烘焙、拌和時,堅持現狀不易變形,一般有耐烘焙巧克力豆、條或碎,由于它熔點高,口感佳,所以經常用于制造巧克力豆曲奇,或加在蛋糕、松餅面糊以及司康餅面團中,添加口感和風味。
 
  可可粉
 
  可可粉是可可豆碎片經過脫脂之后磨成的粉,根據脫脂程度分為高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉;天然的或者堿化的(堿化可可粉是在可可豆加工進程中加入了食用堿,使之色彩更深,酸性減少)。合適用于布朗尼、熱那亞蛋糕、熱飲和糕點等。
 
  留意:堿化可可粉不好蘇打粉一起用,否則面糊就不容易脹大。
 
  妙緣可可粉
 
  現在市面上盛行運用無蔗糖巧克力,用糖醇代替蔗糖,針對控糖的人群食用。巧克力一向以其細膩、絲滑、甜美的口感,制造出各種讓人無法拒絕的舌尖甘旨,想要知道更多超級誘人的巧克力食譜,歡迎重視開平市夢妮莎食物有限公司!
 
 
 
 
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