北京赛车PK10专业版计划_北京赛车PK10在线人工计划歡迎您的到來!

服務熱線:+400-0519-816
誠信為本:市場永遠在變,誠信永遠不變。
新聞中心

谷物棒設備巧克力調溫的方法

發布日期:2019-10-3 12:20:49

 谷物棒設備巧克力調溫的方法

 
       調溫的首要步驟
 
  消融拌和巧克力成液態,再拌和冷卻巧克力,最后拌和回溫巧克力。三個階段都有特定的溫度要求,稱之為:巧克力的調溫曲線。假如溫度掌握不到位,就需求從頭制造。
 
  調溫的首要方法
 
  小批量巧克力產品首要是用桌面降溫方法來調溫,比較適合小型甜品店和工作室,假如出品量較大,一般直接運用調溫機操作。也有另一種調溫方法是播種法,便是將消融的巧克力與固體巧克力混合,悉數溶解,同時降溫,再升溫的方法。
 
  攪動的意義
 
  是不是將巧克力消融,放著讓它自己冷卻就好?不需求桌面降溫那么費事?
 
  答案當然是否定的。首先,巧克力的調溫進程始終需求拌和,這樣可以促進不安穩的晶體向安穩的晶體進行轉化,發生連鎖反應;而這種安穩晶體的互鎖interlocked是一個進程,需求足夠的時間,所以降溫也不能太快。
 
  代脂產品由于不含可可脂,所以不需求調溫。當然,它不是巧克力,無法體現出巧克力的質感、光澤度和延展度。
 
[返回列表]
相關新聞
相關產品
網站網址:www.awcbka.cn (復制鏈接) 蘇州姑蘇食品機械有限公司 巧克力機械,巧克力成套設備,復合糖排成型設備,巧克力配套設備 技術支持:蘇州新途網絡
蘇州姑蘇食品機械有限公司 地址:蘇州市高新區滸關工業園永安路2號 聯系人:張先生 手 機:18662577837 電 話:0512-6539 1735(內貿) 0512-6539 0393(外貿) 傳 真:0512-6539 1260 E-mail:gusu@gusujx.com
北京赛车PK10专业版计划_北京赛车PK10在线人工计划 北京赛车PK10冠亚和值单双计划 北京PK10单期计划